|
|
Oud-hollandse Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
1 ui, kleingesneden
2 preien, in ringen
1/2 selderieknol, in blokjes
1/2 winterwortel, in plakjes
500 g aardappelen, geschild en in blokjes
1 1/2 l bouillon
1 laurierblad
250 g cervelaatworst, in blokjes
1 dl koffieroom
3 el peterselie, fijngehakt
zout
peper
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de kleingesneden ui, de ringen prei, de blokjes selderieknol en de plakjes winterwortel onder regelmatig omscheppen ca. 5 min. Voeg de blokjes aardappel, de bouillon en het laurierblad toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ca. 20 min. zachtjes koken tot de blokjes aardappel gaar zijn. Verwijder het laurierblad. Pureer de soep met de staafmixer. Doe de gepureerde soep terug in de pan en voeg de blokjes cervelaatworst, koffieroom en de peterselie toe. Laat de soep door en door warm worden en maak hem op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.
|
|
|